Bolinho sem glúten e vegan

Bolinho de abobrinha, sem glúten, leite e ovos. Receita fácil e que as crianças adoram fazer e comer.

Panqueca

Massa versátil e fácil.

Cuscuz paulista

Uma receita original, sem glúten, sem leite e sem ovo.

Hambúrguer com legumes

Receita ideal para crianças que tem dificuldade de comer legumes.

Pão sem glúten e vegan

Pão sem glúten, leite e ovos. Receita super fácil!

Entender para fazer

Série de publicações que dão dicas de como receber bem alguém com restrições alimentares. Simples e fácil.

Você não tem cara de celíaco.

Mas será que celíaco tem cara?

28 de mar de 2014

Brigadeiro sem leite condensado


Precisava fazer brigadeiro para meu filho levar na festinha de aniversário da escola, mas não tinha leite condensado em casa.
Sugeri para os meninos que podíamos procurar uma receita de brigadeiro diferente, porque eu já tinha ouvido falar de brigadeiro sem leite condensado, mas não fazia ideia de quais eram os ingredientes.
Pesquisamos na internet e achamos um vídeo maravilhoso, de umas meninas fazendo o tal brigadeiro.
Os meninos viram o vídeos várias vezes, e riam muito, porque as meninas são muito divertidas e espontâneas, o resultado é um vídeo bem engraçado.
Fizemos a receita do jeitinho que ela explicam, mas substituímos o leite de vaca por leite de arroz e castanha do pará, a manteiga por margarina e o açúcar por mascavo.
O resultado é perfeito! Não é um brigadeiro para enrolar, mas para comer de colher ou servir em copinho. O sabor é delicioso! E ainda conseguimos fazer um brigadeiro vegan.
Aqui em casa as crianças já me pediram para fazer sempre esse ao invés do tradicional.
Outra grande vantagem é que essa versão é menos calórica.
Abaixo você tem a minha versão da receita e também pode assistir o vídeo das meninas, vale a pena. 

Ingredientes

1 e 1/2 xíc. de leite de arroz e castanha do pará ( ou qualquer outro leite vegetal)
2 col. de sopa de açúcar mascavo
4 col. sopa de cacau em pó
2 col. de sopa de margarina sem sal ( imagino que com óleo de coco também dê certo e fique mais saudável)

Modo de fazer

Em uma panela coloque o leite, o açúcar mascavo, o cacau e misture. Leve ao fogo médio, dissolva bem e acrescente a margarina.
Mexa sempre, cuidado para não deixar queimar. No vídeo as meninas mostram o ponto que deve ficar o brigadeiro. Para conseguir o ponto, levei em torno de 20 minutos.
Assim que tiver engrossado, coloque em um prato e deixe esfriar. Depois leve à geladeira.


7 de mar de 2014

Receitas de leite vegetal


Nesse post vou explicar com fazer o leite vegetal na máquina, mas se você não tem, não desanime, aqui neste link você encontra uma receita de leite de amêndoas, pode fazer que é ótima!
Com a máquina fica um pouco mais prático e fácil de fazer o leite vegetal. Abaixo você encontra duas receitas de leite, uma é minha e a outra da minha amiga Juliana.
O copo de medida é o que vem junto com a máquina e os grãos não precisam ficar de molho.
Utilize sempre o copo de medida, assim você pode ir ajustando as medidas de acordo com o seu gosto.
Ah! E se você vai usar a sua máquina pela primeira vez, não esqueça de ler o manual com atenção.

Receita I

Ingredientes
arroz integral
6 ou 8 amêndoas
coco ralado ( desidratado e sem açúcar)
1 colher de chá essência de baunilha branca (opcional, utilizo a branca para não alterar a cor do leite)
açúcar
água

Modo de preparo
Coloque o arroz integral no copo de medida até a marca de 1/2, acrescente as amêndoas e complete com o coco ralado até a marca de 1.
Despeje na máquina o conteúdo do copo medida e acrescente água até a marca de "MAX".
Ligue a máquina e escolha a opção "Sementes/Grãos", depois a opção "Confirme".
Agora é só esperar 25 minutos, quando a máquina apitar, desligue o cabo de energia e coe o leite.
Cuidado, porque ele vai estar muito quente.
O rendimento é em torno de 1250ml, acrescente ao leite coado, açúcar e a essência de baunilha. Misture.
Está pronto o leite vegetal!


Receita II

Ingredientes
1 colher de sopa de flocos amaranto
Arroz integral
1 e 1/2 de chá  de essência de baunilha 
1/2 colher de chá de stévia
água

Modo de preparo
Coloque no copo de medida o amaranto, e complete até a metade do copo de medida com arroz integral.
Acrescente água até a marca de "MAX". Ligue a máquina  e escolha a opção "Sementes/Grãos", depois a opção "Confirme".
Quando estiver pronto, coe o leite, coloque na jarra que vem junto com a máquina, acrescente a essência, stévia e complete de água quase até a borda. Misture.
Está pronto para servir.


Dicas
  • Para variar o sabor do leite de arroz troque as amêndoas por castanhas-do-pará, amaranto, avelã, quinoa, etc. Ou depois de pronto, bata o leite com frutas. O da foto é um milk-shake de morango.
  • É possível fazer outros leites vegetais, como leite de amêndoas, castanha-do-pará, gergelim, etc. 
  • Deixo o leite pronto na noite anterior, assim de manhã temos leite bem geladinho.