Bolinho sem glúten e vegan

Bolinho de abobrinha, sem glúten, leite e ovos. Receita fácil e que as crianças adoram fazer e comer.

Panqueca

Massa versátil e fácil.

Cuscuz paulista

Uma receita original, sem glúten, sem leite e sem ovo.

Hambúrguer com legumes

Receita ideal para crianças que tem dificuldade de comer legumes.

Pão sem glúten e vegan

Pão sem glúten, leite e ovos. Receita super fácil!

Entender para fazer

Série de publicações que dão dicas de como receber bem alguém com restrições alimentares. Simples e fácil.

Você não tem cara de celíaco.

Mas será que celíaco tem cara?

22 de mai de 2016

Pastel de milho, vegan e sem glúten!


Dias atrás fomos no Festival do Japão em Vinhedo.
Foi um bom passeio, mas do Japão mesmo só as apresentações de dança, que foram muito lindas e interessantes.
As demais atrações estavam mais para uma feira divertida de bugigangas.
As barraquinhas de comida tinham de tudo: yakissoba, espetinho de churrasco, sanduíche de mortadela, sorvete, bolo, brigadeiro, mel, geleias, tapioca e pastel de milho.
Mas esse pastel de milho foi uma descoberta bem legal. Eu só conhecia o pastel de angu, que lembra um risóles de milho. O pastel de milho que vimos no festival era parecido com o pastel paulista, só que de milho.
Conversei com a senhora que fez os pastéis, e eles até seriam uma opção para nós, se ela não tivesse usado farinha de trigo para deixar os recheios cremosos...
Mas o legal é que ela me explicou a receita da massa, e ela é sem glúten!
Saí do festival planejando fazer o tal pastel.
O mais complicado foi achar a farinha de milho, não serve fubá, nem polenta...
Comprei flocão de milho, e a receita deu super certo!
Outras vantagens dessa massa de pastel é que ela é vegan, não é preciso ovos e leite. Não tem como não gostar desse pastel.
A massa não é difícil de trabalhar, mas precisa ser delicado.
Eu untei as mãos e até o rolo, assim a massa não fica grudando e fica bem fácil de cortar os pastéis.
Fiz os recheios com queijo da Super bom e com carne de caju.
Nas fotos os meus pastéis estão mais clarinhos porque meus filhos gostam deles assim, mas se você preferir eles mais dourados basta deixar um pouco mais fritando.
Fritei até as sobras de massa, os meninos chamaram de palitinhos. Perfeitos para petiscar!
Tente fazer, apesar de ser fritura, vale a pena!

Ingredientes

500g de farinha de milho (usei o flocão)
300g de polvilho azedo
2 col. chá de óleo 
2 col. chá de cachaça
4,5 xíc. de água fervente
2 col. chá de sal
óleo para fritar

Modo de fazer

Misture em uma vasilha a farinha de milho e o polvilho azedo. 
Coloque o sal e o óleo na água fervente.
Acrescente esse mistura na vasilha de farinha, ao poucos e vá  misturando.
Acrescente a cachaça.
A massa vai ficar parecendo uma polenta mais pesada.
Quando esfriar, sove a massa até que ela fique homogênea.
Faça pequenas bola com a massa e abra com um rolo.
Coloque o recheio que desejar, feche o pastel e frite em óleo quente.
Está pronto o seu pastel!


Carne de Caju!!


Carne de caju é uma das coisas mais simples e deliciosas que você pode fazer, mesmo que não tenha habilidade na cozinha.

É uma receita simples e rápida e o único ponto negativo é que caju fora de época é caro e difícil de encontrar de boa qualidade.
A carne de caju é saborosa, e combina com diversos pratos.
Experimente!!







Ingredientes

- Cajus. Para fazer 1 xíc. de carne você vai precisar de 3 a 4 cajus.
- sal a gosto
- temperos a gosto. Costumo usar cebola ralada e alguma erva. 
- azeite


Modo de preparo

Nas receitas tradicionais, o caju é espremido, e a carne é feita a partir da fibra que sobra.
Mas eu faço diferente, corto o caju em tirinhas ou pedacinhos, e cozinho na panela, com o próprio suco da fruta. Acrescento um pouco de sal e um fio de azeite. 
Tampo a panela e deixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até a água reduzir.
Fique de olho para não queimar, o preparo é rápido.
Coloco a cebola ralada, misturo e refogo até a carne ficar dourada e macia.
Está pronto a carne de caju!  

Na foto dessa publicação usei a carne de caju para rechear pastéis.
Mas você pode fazer um prato simples, como arroz, feijão, salada e carne de caju refogada com legumes. Certamente vai ser um sucesso!