Bolinho sem glúten e vegan

Bolinho de abobrinha, sem glúten, leite e ovos. Receita fácil e que as crianças adoram fazer e comer.

Panqueca

Massa versátil e fácil.

Cuscuz paulista

Uma receita original, sem glúten, sem leite e sem ovo.

Hambúrguer com legumes

Receita ideal para crianças que tem dificuldade de comer legumes.

Pão sem glúten e vegan

Pão sem glúten, leite e ovos. Receita super fácil!

Entender para fazer

Série de publicações que dão dicas de como receber bem alguém com restrições alimentares. Simples e fácil.

Você não tem cara de celíaco.

Mas será que celíaco tem cara?

8 de jul de 2017

Pudim de chocolate (sem leite)

Meu filho pediu pudim, mas eu só conheço receita de pudim com leite de vaca e leite condensado...
Fui pesquisar e achei algumas versões alternativas, e então fiz a minha versão.
Foi bem fácil fazer o pudim, e ele ficou uma delícia, tanto que quase não deu para tirar fotos.
A dica é fazer e deixar na geladeira de um dia para o outro para desenformar, o difícil é conseguir resistir!

Calda

Ingredientes

1/4 xíc. de açúcar
2 col. de sopa de água quente

Modo de fazer

Aqueça em uma panela o açúcar, assim que ele derreter e ficar dourado acrescente a água quente .
Desligue o fogo e coloque a calda na forma que vai fazer o pudim.
Reserve.

Pudim


Ingredientes

6 ovos
400 ml de leite de amêndoas ( você pode usar o leite vegetal que preferir)
1 xíc. de açúcar 
1 col. de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de fazer

Peneire as gemas dos ovos para que o pudim não fique com gosto de ovos.
Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Se você não acrescentar o cacau terá um pudim de leite parecido com o tradicional.
Coloque essa mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180C em banho-maria por 1h.
Depois de pronto, espere esfriar e de preferência, deixe na geladeira de um dia para o outro, assim ele vai sair da forma bem bonito e inteiro.


Banho-maria

Coloque a forma de pudim em um assadeira funda, depois coloque com água quente na assadeira.
A água deve ficar aproximadamente na metade da altura da forma do pudim.



Esse é o meu pudim, como meus filhos ficaram muito ansiosos, não deu para esperar muito para desenformar...Mas ficou delicioso!!


14 de mai de 2017

Milk-shake de manga, sem glúten e sem leite



Esse milk-shake é super cremoso e fácil de fazer.
Aproveite!

Ingredientes

1 manga gelada
200 ml de leite de coco gelado
açúcar a gosto

Modo de fazer

Deixe a manga e o leite na geladeira, para ficarem bem gelados.
Corte a manga e coloque no liquidificador, acrescente o leite de coco e bata.
A mistura vai ficar bem cremosa.
Se quiser pode acrescentar açúcar.
Caso fique muito consistente você pode acrescentar alguns cubos de gelo ou água de coco e bater novamente.






4 de mai de 2017

Bolinho de caneca sem farinha

A receita desse bolinho ficou esquecida por muito tempo. Tinha salvo para testar e esqueci.
Mas resgatei a receita, testei e adorei!!
Infelizmente o vídeo foi tirado do ar...mas a receita foi salva.
Esse bolinho de caneca é delicioso e super prático.
São somente 3 ingredientes!
O que torna essa receita uma ótima opção de café da manhã em viagens.
Experimente!!

Ingredientes

1 banana madura
1 ovo
1 col chá de cacau em pó


Modo de fazer

Amasse a banana, misture com o ovo e o cacau.
Coloque em uma caneca.
Leve ao microondas por cerca de 1 minuto.
O bolinho está pronto!!

Dicas

Cuidado que o bolo saí do forno muito quente.
Para fazer mais bolinhos de uma única vez, uso a proporção de 2 banana para 1 ovo, dá certo.
Você pode acrescentar canela.
Se você gosta de bolinhos bem doces, use bananas bem maduras. Também dá para substituir o cacau em pó por achocolatado, não esqueça de verificar se é sem glúten.

12 de abr de 2017

Farofa de couve-flor

Essa receita nasceu de uma outra receita, arroz de couve-flor. Eu fiz o arroz de couve-flor e meus filhos não simpatizaram com o tal "arroz", apesar de ter ficado uma delícia.
Deixei passar uns dias, e comprei novamente couve-flor, mas tive a ideia de fazer um pouco diferente, e deu certo!
A farofa de couve-flor eles comeram super bem, e até já me pediram para fazer novamente.
Então, se as suas crianças são assim também, não aceitam facilmente couve-flor, talvez essa receita ajude.
Vale experimentar, pois é uma farofa deliciosa!

Ingredientes

Couve-flor
Cebola
Óleo de coco
Farinha de mandioca 
Cebolinha e cheiro verde
Sal
Pimenta biquinho (opcional)

Modo de fazer

Rale a couve-flor com o ralador ou no processador. Reserve.
Pique a cebola e refogue com o óleo de coco.
Adicione a couve-flor ralada. Refogue por aprox. 5 min.
Acrescente a farinha de mandioca, vá misturando até a farinha ficar dourada.
Desligue o fogo. 
Acrescente o sal, a cebolinha e o cheiro verde. Misture bem.
Coloque a farofa em uma travessa e decore com as pimentas biquinho.

Observações:

A proporção que usei para a farinha de mandioca foi a de 1/4 xíc de farinha de mandioca para 1 xíc de couve-flor ralada. Mas você pode alterar de acordo com o seu paladar. 


17 de jan de 2017

Chantilly vegano

Depois de inúmeras tentativas, enfim consegui fazer chantilly.
Meus filhos não podem com leite de vaca, e os chantillys disponíveis no mercado atualmente ou contém leite, ou soja, ou glúten, ou tudo isso.
Tentei fazer a famosa receita de grão de bico, mas achei muito trabalhosa, porque além de precisar cozinhar grão de bico, tem que fazer a redução da água do cozimento, caso contrário, o chantilly não dá ponto.
Mas janeiro é o mês de aniversário do meu caçula, e eu precisava de chantilly para fazer cobrir o bolo do Star Wars. 
Usei leite vegetal de arroz e coco, fiz ele bem consistente, dava para tirar de colher, quase com a consistência de pudim. Fiz o leite no dia anterior, para deixá-lo na geladeira, bem gelado para a receita.
O mleite e o óleo de coco deixa o chantilly com um sabor suave de coco.
O chantilly foi aprovado por todos aqui em casa!

Ingredientes

1 xíc. de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xíc. de açúcar confeiteiro

Dica:
- Use o leite bem gelado 
- Se você for comprar leite vegetal, compre o de coco de caixinha. Deixe na geladeira de um dia para o outro e na hora de usar, retire apenas o leite com um acolher, descarte o soro do fundo da caixinha.

Modo de fazer

Coloque em uma tigela o leite gelado, o óleo de coco e bata na batedeira.
Acrescente  2 col. de sopa de açúcar confeiteiro e bata em velocidade média. Se quiser o chantilly mais firme, vá acrescentando açúcar confeiteiro ao poucos.
Deixe na geladeira algum tempo antes de usar.


5 de out de 2016

Ratatouille

Meu filhos estavam assistindo Ratatouille pela enésima vez e resolveram que queriam experimentar o prato do mini chef Remy.
Pesquisamos a receita juntos, e logo descobrimos que existem diversas versões.
A receita do desenho é a versão provençal, pelo menos foi isso que eu li em vários lugares.
Foi também a que mais me agradou ao ler a lista de ingredientes, pois são poucos e simples. 
Encontrei uma versão com pimentões, mas tenho a impressão que o sabor do pimentão pode acabar dominando o prato.
Também tem versões com pepino, mas acredito que o pepino vai soltar muita água e fazer a receita perder o sabor.
A receita do Ratatouille provençal é fácil de fazer, a parte trabalhosa é montar o prato, mas nada de 7 cabeças, só requer um pouco de paciência.
O Ratatouille entrou para a lista dos meus pratos preferidos, adorei a mistura de sabores e cores. Super aprovado. Além disso é um prato naturalmente sem glúten, sem leite, sem soja, sem ovos...e muito saudável.
Eu adorei o prato frio, não gelado. Achei que foi um ótimo almoço para um dia quente. Mas o Ratatouille pode ser servido quente também.
Faça essa obra de arte deliciosa!

Abaixo a receita que eu fiz e um vídeo muito legal com várias dicas e versões diferentes desse prato. Ah! A dica do papel manteiga é ótima!

PS:Não segui a receita do vídeo.

Ingredientes

1 Abobrinha italiana
2 Berinjela
3 Tomates
2 Cebolas
Tomilho fresco
Sal
Azeite
Molho de tomate

Modo de preparo

Lave bem os legumes e corte em fatias o mais uniforme possível. 
Usei o fatiador do processador para fatiar a berinjela, abobrinha e  cebola, uma dica é cortar ao meio os legumes, fazendo assim fatias de semi círculos, isso facilita a montagem do prato.
O tomate fatiei com uma faca bem afiada, dê preferência para tomates mais firmes.
Em um refratário espalhe um pouco de molho de tomate, como se estivesse preparando uma pizza.
Monte delicadamente a sequência de fatias e coloque aos poucos a pilha de fatias no refratário. 
Eu optei por colocar berinjela, abobrinha, tomate e cebola. 
Depois de preencher todo o refratário, salpique o tomilho fresco e o sal, cuidado para não exagerar.
Coloque um fio de azeite  e cubra o refratário com papel manteiga. 
Minha sugestão é seguir a dica do vídeo sobre como colocar o papel manteiga, funciona super bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente 30 min ou até os legumes ficarem macios.
O Ratatouille pode ser servido quente ou frio.










29 de set de 2016

E se todos fossem...


E se todos fossem celíacos?
E se todos fossem down?
E se todos fossem negros?
E se todos fossem mulheres?
Será que um mundo sem diferenças seria um mundo melhor?

Eu sou celíaca. E eu não me importo que os outros não sejam celíacos.
Ser diferente não é problema. E não acredito que são as diferenças que fazem do mundo um lugar difícil.
As dificuldades começam quando essas diferenças se tornam limitadores, se tornam motivo de exclusão.
Mas a verdade é que para ser aceito temos que aceitar.
Aceitar que somos todos diferentes, cada um com suas limitações, e aceitar principalmente nossas próprias limitações.
As limitações não nos fazem melhores ou piores, nós continuamos sendo nós mesmos com e apesar delas.
Não comer glúten não me define, eu sou muito mais complexa e interessante do que uma dieta ou que a doença celíaca. 
E esse é um dos pontos mais importantes da educação dos meus filhos: seja você, e respeite quem for o outro.
Não sou apenas celíaca. Sou muitas outras "coisas"...e é o conjunto delas e principalmente a forma como eu convivo com todas elas no dia-a-dia que mostra quem eu sou.  
E essa gente tão diferente de mim é quem me ensina.
A diferença permite troca de experiências, podemos ver o mundo através de outros olhos e perceber coisas que antes não notávamos...
Tenho um amigo que não é celíaco, ninguém da sua família é. Porém sua filha, que na época tinha 9 anos, ao saber de mim e dos meus filhos, passou a ler os rótulos para saber se tinha ou não glúten.
Quando ele me contou isso, achei fantástico!
Isso é a manifestação da empatia..."Eu não sou celíaca, mas vou ver se isso aqui serve para a amiga do meu pai." 
Empatia existe onde existem pessoas diferentes e compaixão.
Então acredito que a pergunta certa seria: E se todos tivessem empatia? 

24 de ago de 2016

Bolo cookie

Essa receita é de um bolo básico, mas com um charme, acrescentei gotas de chocolate meio amargo.
Fácil de fazer e muito gostoso.
Aqui em casa os meninos chamam de bolo de cookie, porque ele fica com o sabor parecido com o cookie que fazemos.
Essa receita é um bom lanchinho para a escola e também para o café da tarde...
A versão vegan também é ótima!
Confira!

Ingredientes
3 ovos
3/4 de açúcar
3/4 de leite vegetal ( usei de arroz integral com castanha-do-pará)
3/4 de óleo de girassol
1/2 col de chá de baunilha branca
1 e 1/2 xíc de farinha de arroz integral
1/4 xíc de gotas de chocolate meio amargo
1 col de sopa de fermento


Modo de fazer
Unte e enfarinhe, com farinha de arroz, a assadeira.
No liquidificador bata todos os ingredientes líquidos e o açúcar.
Acrescente a farinha e bata bem. Por último adicione o fermento e use o botão de pulsar.
Acrescente as gotas de chocolate e misture delicadamente com uma colher.
Despeje na assadeira a massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 min. ou até o teste do palito ficar ok.

Versão Vegan
Substitua os 3 ovos por linhaça. Deixe 3 col. sopa de linhaça de molho em 3 col. sopa de água por 5 minutos. Depois  é só acrescentar a mistura aos demais ingredientes.

Atenção!
Confira se as gotas de chocolate são sem glúten e também sem leite ou traços de leite.


8 de jun de 2016

Chocolate quente sem glúten e vegan

As crianças na escola dos meninos pediram chocolate quente no lanche. Essa criançada é bem esperta!
A diretora resolveu atender ao pedido, e conversou comigo para poder fazer para os meninos também. Sim, a diretora é muito atenciosa, e as crianças comem muito bem na escola.
Para facilitar, resolvi eu mesma fazer o chocolate quente dos meninos e mandar para escola.
Porém nunca havia experimentado chocolate quente, mesmo antes do diagnóstico de Doença Celíaca, e claro, não tinha a menor ideia de como ele é feito.
Descobri que a receita de chocolate quente é bem simples.
Alterei um pouco a receita original, não tenho como comparar, mas adorei o resultado.
Para fazer o chocolate quente eu usei o leite vegetal que faço em casa.
Se você também for fazer o leite, sugiro que faça um leite mais cremoso. Assim não será necessário adicionar o amido de milho.
Eu fiz duas vezes essa receita, uma com o leite vegetal tradicional, e precisei adicionar o amido de milho para deixar mais cremoso.
Da segunda vez, eu fiz o leite vegetal mais cremoso, e não foi necessário colocar o amido de milho.
As duas versões ficaram ótimas, mas eu prefiro sem amido de milho.

Segue abaixo a minha versão da receita. Aproveitem!

Ingredientes

1l de leite vegetal (usei leite de arroz vermelho integral com coco)
cacau em pó ( pode ser também achocolatado ou chocolate em pó, fique atento aos rótulos)
açúcar a gosto (se usar achocolatado ou leite vegetal industrializado atenção ao adicionar açúcar, pois a maioria já vem com açúcar)
2 col sopa de amido de milho (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela coloque o leite vegetal.
Se você fez o leite vegetal mais cremoso, não precisa adicionar o amido de milho.
Caso contrário, coloque o amido de milho e misture até dissolver. O leite não pode estar quente, pois o amido de milho embolota e não dissolve.
Acrescente o cacau e o açúcar misture e leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar.
Está pronto! Sirva quente.

Chocolate quente cremoso!


22 de mai de 2016

Pastel de milho, vegan e sem glúten!


Dias atrás fomos no Festival do Japão em Vinhedo.
Foi um bom passeio, mas do Japão mesmo só as apresentações de dança, que foram muito lindas e interessantes.
As demais atrações estavam mais para uma feira divertida de bugigangas.
As barraquinhas de comida tinham de tudo: yakissoba, espetinho de churrasco, sanduíche de mortadela, sorvete, bolo, brigadeiro, mel, geleias, tapioca e pastel de milho.
Mas esse pastel de milho foi uma descoberta bem legal. Eu só conhecia o pastel de angu, que lembra um risóles de milho. O pastel de milho que vimos no festival era parecido com o pastel paulista, só que de milho.
Conversei com a senhora que fez os pastéis, e eles até seriam uma opção para nós, se ela não tivesse usado farinha de trigo para deixar os recheios cremosos...
Mas o legal é que ela me explicou a receita da massa, e ela é sem glúten!
Saí do festival planejando fazer o tal pastel.
O mais complicado foi achar a farinha de milho, não serve fubá, nem polenta...
Comprei flocão de milho, e a receita deu super certo!
Outras vantagens dessa massa de pastel é que ela é vegan, não é preciso ovos e leite. Não tem como não gostar desse pastel.
A massa não é difícil de trabalhar, mas precisa ser delicado.
Eu untei as mãos e até o rolo, assim a massa não fica grudando e fica bem fácil de cortar os pastéis.
Fiz os recheios com queijo da Super bom e com carne de caju.
Nas fotos os meus pastéis estão mais clarinhos porque meus filhos gostam deles assim, mas se você preferir eles mais dourados basta deixar um pouco mais fritando.
Fritei até as sobras de massa, os meninos chamaram de palitinhos. Perfeitos para petiscar!
Tente fazer, apesar de ser fritura, vale a pena!

Ingredientes

500g de farinha de milho (usei o flocão)
300g de polvilho azedo
2 col. chá de óleo 
2 col. chá de cachaça
4,5 xíc. de água fervente
2 col. chá de sal
óleo para fritar

Modo de fazer

Misture em uma vasilha a farinha de milho e o polvilho azedo. 
Coloque o sal e o óleo na água fervente.
Acrescente esse mistura na vasilha de farinha, ao poucos e vá  misturando.
Acrescente a cachaça.
A massa vai ficar parecendo uma polenta mais pesada.
Quando esfriar, sove a massa até que ela fique homogênea.
Faça pequenas bola com a massa e abra com um rolo.
Coloque o recheio que desejar, feche o pastel e frite em óleo quente.
Está pronto o seu pastel!